品识勃艮第美酒 先从它的分级制度开始

勃艮第(Burgundy)葡萄酒在世界各地都有很高的知名度,它是第一个被外国人认识的法国区域型酒。与法国其他地区一样,勃艮第地区的分级制度也是在AOC(AOP)制度的基础上再进行细分的——勃艮第大区级葡萄酒(Regional)、村庄级(Village)葡萄酒、一级园(Premier Cru)葡萄酒和特级园(Grand Cru)葡萄酒。

品识勃艮第美酒,先从它的分级制度开始

一、勃艮第大区级(Regionale)

勃艮第大区级是勃艮第最基础的葡萄酒等级,这类葡萄酒的产量占到勃艮第葡萄酒总产量的一半。除了马贡(Maconnais)以外,所有的大区AC都会标上单词“Bourgogne”,例如勃艮第阿里高特(Bourgogne Aligote)。当然,这些葡萄酒可能还包括尚无资格标记更高等级的地区,或者产量过高以及一些重视品质的生产酒商剔除出来的品质较低的葡萄酒。

大区葡萄酒可以在勃艮第的任何地方生产的葡萄酿制而成,但不同地区酿制出的该级别葡萄酒还是会有所差距,即有些品质较高,有些品质一般。值得一提的是,勃艮第红(Bourgogne Rouge AC)葡萄酒要采用黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酿制而成,勃艮第白(Bourgogne Blanc AC)葡萄酒则必须采用霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成。

二、村庄级(Village)

比大区级更高的是村庄级(Village Appellations)葡萄酒,这部分葡萄酒占到勃艮第总产量的三分之一,通常只有村庄名才能出现在酒标上。偶尔如果葡萄酒全部是来自一个不属于一级葡萄园(Premier Cru)的葡萄园,其葡萄园的名称也可以出现在酒标上,但是这个葡萄园的字体必须小于村庄名。

三、一级葡萄园(Premier Cru)

一般来说,一级葡萄园更有潜力酿造出比普通的村庄级葡萄酒品质更高、陈酿潜力更好、口感更复杂的葡萄酒,当然其价格也会与所出产的酒质相匹配。总的来说,在夏布利、金丘和夏隆内丘有约680个一级葡萄园。它们的产量大约占到勃艮第总产量的十分之一。一级葡萄园的葡萄酒必须在酒标上注明“Premier Cru”,再加上具体的葡萄园名称。当然,还有一些葡萄酒可能会采用同一村镇内不同的一级葡萄园的葡萄进行调配,如伯恩的这类葡萄酒就会在销售时标注为“BEAUNE 1er Cru / Appellation Beaune Premier Cru Controlee”。

四、特级葡萄园(Grand Cru)

位于勃艮第金字塔顶等级的是特级葡萄园(Grand Cru),产量占不到勃艮第总产量的1%。在金丘共有33个特级葡萄园,它们可以只标注葡萄园名,而不用标出村庄名称。因为这些葡萄酒在人们的心中都拥有崇高的荣誉,因此不需要具体标明它们是属于哪个村镇。此外,“Grand Cru”这个单词必须在酒标上出现。


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